Pankreas, sindirim enzimleri olarak adlandırılan birkaç önemli enzim üretir: 1. Amilaz: Karbonhidratların sindiriminde rol oynar, nişasta ve glikojeni daha küçük moleküllere dönüştürür. 2. Tripsin: Proteinlerin sindiriminde kritik bir proteaz enzimidir, proteinleri aminoasitlere ayırır. 3. Kimotripsin: Tripsin tarafından aktive edilen, aromatik amino asitleri hedef alan bir proteaz enzimidir. 4. Lipaz: Yağların sindiriminde görev alır, trigliseritleri serbest yağ asitleri ve gliserole parçalar. 5. Nükleazlar: Nükleik asitleri sindiren enzimlerdir, nükleotidleri parçalayarak emilmelerini sağlar.