Pankreas ve karaciğerin salgıladığı bazı önemli enzimler şunlardır: Pankreas: 1. Amilaz: Karbonhidratların sindirimini başlatır. 2. Lipaz: Yağların sindirimini sağlar. 3. Tripsinojen ve Kimotripsinojen: Proteinlerin sindirimini gerçekleştirir. 4. Nükleaz: Nükleik asitlerin sindirilmesinden sorumludur. Karaciğer: 1. Safra: Yağların mekanik sindirimini sağlar, ancak enzim içermez.