Hidroliz derecesi, bir maddenin su ile reaksiyona girerek ne kadar parçalandığını ifade eder. Genellikle, monomer sayısının 1 eksiği kadar su harcanır. Hidroliz türleri: Asit hidrolizi: Asit varlığında gerçekleşir. Temel hidroliz: Su yerine soda veya hidroksit iyonları içeren çözeltiler kullanılır. Ester hidrolizi: Ester + su = alkol + karboksilik asit şeklinde gerçekleşir. Hidroliz oranı, reaksiyon ortamında reaktiflerin stokiyometrik miktarlarda eklenmesi sırasında farklı değerlere ulaşabilir. Örneğin, bir esterin su ile hidrolizinde, birincil alkol oluşumu için dönüşüm oranı %33, ikincil için %40 ve üçüncül için %95'tir. Hidroliz testi: Yağlama yağlarında hidrolitik kararlılık testi, sıvının su varlığında kimyasal ayrışmaya karşı direncini ölçer.