Hidrolize enzimler, su kullanarak molekülleri parçalayarak işlev görür. Bu enzimler, hidroliz reaksiyonlarını katalizler ve aşağıdaki mekanizmaları kullanır: 1. Kovalent Kataliz: Enzim, substrat moleküllerinin kimyasal bağlarını kırar veya yeniden oluşturur. 2. Asit-Baz Katalizi: Enzim, kataliz sürecinde asit-baz fonksiyonları kullanarak substrat moleküllerinin reaksiyon hızını arttırır. 3. Geçiş Fonksiyonu Katalizi: Enzim, substrat moleküllerinin bağlanma şeklini değiştirerek reaksiyon hızını arttırır. 4. İki Basamaklı Kataliz: Enzim, substrat moleküllerini işlem sırasında düzenler ve basamaklandırır. Örnek olarak, karbonhidratlar, proteinler ve lipitler, hidroliz reaksiyonları yoluyla daha basit bileşenlerine parçalanır ve bu süreçte hidrolize enzimler önemli bir rol oynar.