Amilaz, vücudun karbonhidratları parçalayarak basit şekerlere dönüştürmesine yardımcı olan bir enzimdir. Amilaz seviyeleri genellikle iki durumda incelenir: 1. Normal seviyeler: Amilaz için normal değerler, laboratuvara göre değişmekle birlikte, kan testinde litre başına 23-85 U/L (bazı laboratuvarlarda 140 U/L'ye kadar) olarak kabul edilir. 2. Yüksek seviyeler: Amilazın normal üst sınırın üç katından fazla yükselmesi, akut pankreatit gibi pankreas hastalıklarının varlığını gösterebilir. Düşük seviyeler ise ciddi yaralanmalar, yüksek trigliseritler, prediabet veya diyabet gibi durumları işaret edebilir. Amilaz seviyelerinin yorumlanması için bir doktora danışmak önemlidir.