Mizithra

Mizithra peyniri Yunan mutfak geleneğinde özel bir yere sahiptir.

Bu peynir genellikle keçi veya koyun sütünden elde edilen peynir altı suyundan yapılır. İki ana türü vardır: taze ve olgun.

Taze mizithra yumuşak ve hafif bir tada sahiptir. Dokusu ve görünümü ricotta’ya benzer.

Olgun çeşit oldukça farklıdır. Olgun mizithra yarı sert hale gelir ve daha güçlü, tuzlu bir lezzete sahiptir. Kırılgan dokusu kolayca rendelenmesini sağlar.