Kefalotyri

Kefalotyri peyniri (Kefalotiri), Yunan mutfağının önemli bir parçasıdır ve genellikle koyu sarı renkte, sert bir peynirdir.

İsmi, «kefalotyri» kelimesi, Yunanca «kefalí» (kafa) ve «tyri» (peynir) kelimelerinin birleşiminden gelir ve «kafa peyniri» anlamına gelir. Koyun, keçi veya inek sütünden yapılabilir, ancak genellikle koyun ve keçi sütü karışımıyla yapılır.

Kefalotyri peyniri, özellikle Yunan mutfağında yaygın olarak kullanılır. Saganaki adı verilen bir atıştırmalıkta, peynirin doğrudan tavada kızartılmasıyla hazırlanır. Ayrıca pastırmalı omletlerde, musakka gibi fırın yemeklerinde, köftelerde ve salatalarda da kullanılabilir.