Casu marzu
Koyun Peyniri
Genel bilgiler
Casu marzu, İtalya'nın Sardinya adasında üretilen bir tür koyun peyniri.
Casu marzu peyniri çürüyene kadar mayalandırıyor. Ardından peynirin üst tabakası kesilip, sinek larvalarının oluşmasına ortam hazırlanıyor. Bu larvalar olgunlaşmaya başladıkça peynirin yağlarının parçalanmasını sağlıyor ve mayalanmasını bir üst seviyeye taşıyor. Peynir böylece yumuşak hale geliyor ve larvalar içinde yaşamaya devam ediyor.
Ada sakinleri tarafından afrodizyak etkili bir peynir olduğuna inanılan bu peynir, 1962 yılından beri hijyen şartlarına uymadığı için İtalyan Hükümeti ve Avrupa Birliği tarafından yasaklanmıştır.