Manouri
Genel bilgiler
Manouri, sadece Orta ve Batı Makedonya bölgelerinde ve Thessalia’da yapılan ipeksi pürüzsüz taze peynir altı suyu peyniridir.
Bizans döneminden bilinen özel bir tuzsuz myzithra peyniridir. Makedonya’nın Mplatsi eyaletinde üretilen Manouri, en iyilerden biri olarak kabul edilir ve koyun veya keçi sütünün peynir altı suyuna süt ve krema eklenerek veya genellikle sert peynir üretiminden elde edilen ikisinin bir karışımı ile yapılır.
Oldukça yumuşak olmasına rağmen dilimlenebilecek kadar sağlamdır. Tadı beyaz peynir gibidir, ancak bu peynir daha az tuzlu ve daha kremsidir. Sütlü, hafif ekşi bir aromaya sahip olarak tanımlanır.
Silindir şeklindeki bu peynir, Manoypi olarak da bilinir. Geleneksel olarak Spanikopita gibi hamur işlerinin hazırlanmasında, balla veya cheesecake’lerde yenir.