Maklube

Maklube, genellikle Mardin, Siirt ve Hatay yörelerinde yapılan, etli pilav olarak bilinen geleneksel bir yemektir. Dana veya kuzu eti kullanılarak hazırlanır ve Arap mutfağından Türk mutfağına geçmiştir.13

Ana malzemeleri arasında pirinç, patates, patlıcan ve çeşitli baharatlar bulunur. Et ve sebzeler katmanlar halinde tencereye dizilir, kısık ateşte pişirilir. Pişirildikten sonra tencere ters çevrilerek servis edilir.24

Özellikle kalabalık sofralarda sunulan bu yemek, doyurucu ve görsel sunumuyla dikkat çeker. Yanında turşu veya salata ile servis edilmesi yaygındır.5