Maklube

Maklube, genellikle Mardin, Siirt ve Hatay gibi bölgelerde yapılan, etli pilav olarak bilinen geleneksel bir yemektir. Dana veya kuzu eti, pirinç ve patates gibi malzemelerle hazırlanır; Arap mutfağından Türk mutfağına geçmiştir.13

Ana yemek olarak servis edilen maklube, şık sunumu ve doyurucu yapısıyla öne çıkar. Et, patates ve pirinç katmanları tencerede pişirildikten sonra ters çevrilerek servis edilir.24

Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen bu yemek, yanında yoğurt veya turşu ile tamamlanır. Osmanlı mutfağında da yer alan maklube, farklı sebzelerle çeşitlendirilebilir.34