Risotto

Risotto, İtalyan mutfağına özgü krema kıvamında bir pirinç yemeğidir. Et, tavuk veya sebze suyunda pişirilen pirinç, Arborio gibi özel çeşitlerle hazırlanır ve genellikle parmesan peyniri ile servis edilir.

Ana yemek olarak tüketilen risotto, deniz ürünleri, sebzeler veya mantar gibi malzemelerle zenginleştirilebilir. Pişirirken sürekli karıştırılarak nişastasının salınması sağlanır, bu da karakteristik kremsi dokuyu oluşturur.

İtalya’da pirincin en yaygın tüketim şekillerinden biri olan risotto, farklı bölgelerde şarap veya soğan eklenerek çeşitlendirilir. Geleneksel tariflerde tereyağı ve beyaz şarap da kullanılır.