Karpaçyo
Yemek Türü
Genel bilgiler
Karpaçyo (Carpaccio), İtalyan mutfağında karşımıza çıkan ve çiğ sığır etinin çok ince dilimlenmesiyle hazırlanan bir yemek.
Karpaçyo enellikle zeytin yağı, parmesan peyniri ve karper veya çam tohumu ile lezzetlendirilir. Günümüzde diğer et çeşitleri ve balıkta (özellikle somon balığı) kullanılmaktadır.
Carpaccio adını, bir efsaneye göre İtalyan Rönesans ressamı olan Vittore Carpaccio'dan almıştır.