Pastırma

Pastırma, Türk mutfağına özgü kırmızı etin tuzlanması, baharatlanması ve kurutulmasıyla hazırlanan geleneksel bir şarküteri ürünüdür. Kökeni Orta Asya’ya dayanır ve Anadolu’da uzun yıllardır üretilmektedir.12

Çemenli ve çemensiz çeşitleri bulunur. Kahvaltılarda çiğ olarak tüketilebildiği gibi kuru fasulye, pilav veya börek gibi yemeklerde de kullanılır.13

Özellikle Kastamonu ve çevresinde geleneksel yöntemlerle üretilir. Protein açısından zengin olmasına rağmen yüksek tuz içeriği nedeniyle dengeli tüketilmesi önerilir.24