Pastırma

Pastırma, Türk mutfağına özgü kırmızı etin tuzlanması, baharatlanması ve kurutulmasıyla hazırlanan geleneksel bir şarküteri ürünüdür. Kendine özgü aroması ve uzun saklama süresiyle öne çıkar.12

Çemenli ve çemensiz çeşitleri bulunur. Kahvaltılarda çiğ olarak tüketilebildiği gibi kuru fasulye, pilav veya börek gibi yemeklerde de kullanılır.13

Üretiminde Kastamonu ve Kayseri gibi bölgeler öne çıkar. Kaliteli pastırma, etin doğal lezzetini koruyan ve dengeli baharat oranına sahip olanlardır.24