Foie gras

Foie gras, Fransız mutfağına özgü, kaz veya ördek ciğerinin zorla besleme yöntemiyle yağlandırılmasıyla elde edilen lüks bir yiyecektir. Pate olarak da bilinen bu ürün, tereyağ kıvamındaki yağlı kısmı ve zengin tadıyla özel sofralarda tercih edilir.

Üretiminde hayvanlar dar kafeslerde tutulur ve ağızlarına huni benzeri aletlerle mısır yedirilir. Bu süreç, hayvanların ciğerlerinin aşırı büyümesine ve yağlanmasına yol açar. Fransa başta olmak üzere birçok ülkede üretimi hayvan hakları nedeniyle tartışmalıdır.

Yüksek kalorili ve besleyici olan foie gras, genellikle soğuk veya sıcak olarak servis edilir. Lüks restoranlarda ve özel günlerde tüketilir, ancak etik sorunlar nedeniyle bazı ülkelerde yasaklanmıştır.