Hayvansal yağ
Yağ Ürünü
Genel bilgiler
Hayvansal yağlar, hayvanlardan türetilen lipid malzemelerdir.
Fiziksel olarak, yağlar oda sıcaklığında sıvıdır ve katı yağlardır. Kimyasal olarak, hayvansal yağlar trigliseritlerden oluşur.
Her ne kadar birçok hayvan kısmı ve salgısı yağ verebilse de, ticari uygulamada, yağ, öncelikle koyunlar, domuzlar, tavuklar ve inekler gibi canlı hayvanlardan elde edilen işlenmiş doku yağlarından çıkarılır.
Süt ürünleri, peynir, sade yağ, tereyağı ve süt de hayvansal yağ ürünleri sağlar.