Harira

Harira, Kuzey Afrika mutfağına özgü, özellikle Fas ve Cezayir’de yaygın bir çorbadır. Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla tüketilir ve vejetaryen versiyonları da bulunur.13

Nohut, mercimek, domates, soğan ve baharatlarla hazırlanır. Tarçın, zencefil ve zerdeçal gibi aromatik bileşenler içerir; et suyu veya sebze suyuyla pişirilir.12

Hem Müslümanlar hem de Yahudiler tarafından oruç açma amacıyla tercih edilir. Geleneksel olarak limon ve kesra ekmeği ile servis edilir.14