Harira

Harira, Kuzey Afrika mutfağına özgü geleneksel bir çorbadır. Özellikle Fas ve Cezayir'de yaygın olarak tüketilir, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında tercih edilir.13

Nohut, mercimek, domates, soğan ve baharatlarla hazırlanır. Et suyu, limon ve acı biberle tatlandırılarak ipeksi bir dokuya sahip olur.12

Vejetaryen versiyonları da bulunsa da klasik tarifinde kuzu eti kullanılır. Tarçın, zencefil ve zerdeçal gibi baharatlarla zenginleştirilmiş kremsi yapısıyla dikkat çeker.14