Biftek

Biftek, büyükbaş hayvanların üst bacak ve diz bölgesinden dilimlenerek hazırlanan, yüksek proteinli ve lezzetli bir et türüdür. Genellikle ızgara, kızartma veya mühürleme yöntemleriyle pişirilir ve yağsız yapısı nedeniyle tercih edilir.14

Soslu biftek gibi tariflerde etin lezzetini artırmak için baharatlar ve soslarla harmanlanır. Marine edilerek dinlendirilmesi, pişme sürecinde etin suyunu korumasına yardımcı olur.25

Fransız mutfağında Steak Au Poivre gibi özel tariflerle sunulur. Bu yöntemde biftek, yoğun karabiber sosuyla servis edilir ve karakteristik bir aroma kazanır.34