Analı kızlı köfte

Analı kızlı köfte, Malatya’ya özgü coğrafi işaretli bir yöresel yemektir. Büyük köfteler (ana) ve küçük içi boş köfteler (kız) olarak iki çeşitten oluşur. Nohut, et suyu ve salçayla pişirilir; genellikle özel günlerde hazırlanır.123

Malatya Analı Kızlı Köfte, 2021’de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiştir. Yörede ceviz, reyhan gibi malzemelerle zenginleştirilerek sunulur.24

Adana, Diyarbakır gibi illerde de benzer versiyonları bulunsa da, Malatya bu yemeğin ana vatanı olarak kabul edilir.34