Aş

Aş, genellikle tahıl ve baklagillerle hazırlanan geleneksel bir yemek türüdür. Çorba, pilav veya erişte gibi çeşitleri bulunur ve Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir.12

Eski Türkçe kökenli olan kelime, zamanla yapısal değişikliklere uğramıştır. Özellikle halk ağzında kullanılan bu terim, farklı bölgelerde çeşitli malzemelerle zenginleştirilerek hazırlanır.1

İran, Türkiye ve Kafkasya mutfaklarında yaygın olarak tüketilir. Nohut, mercimek ve sebzeler gibi malzemelerle çeşitlendirilerek besleyici bir öğün haline gelir.3