Kuzu haşlama

Kuzu haşlama, Osmanlı mutfağından gelen ve Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen bir et yemeğidir. Kuzu eti, patates, soğan ve tereyağı gibi temel malzemelerle hazırlanır; genellikle kış aylarında tercih edilen doyurucu bir ana yemektir.123

Ağrı yöresine özgü versiyonunda, etin doğal lezzetini korumak için tereyağı ve iri doğranmış patates kullanılır. Pişirme sürecinde etin yumuşaması ve patateslerin pişmesi ön plandadır.24

Yöresel farklılıklara rağmen temelde aynı malzemelerle hazırlanan bu yemek, geleneksel mutfaklarda önemli bir yere sahiptir.134