Lagman

Lagman, Uygur mutfağına özgü etli ve sebzeli bir erişte yemeğidir. Hamur, et ve çeşitli sebzelerin birleşiminden oluşur; genellikle sulu bir sosla servis edilir.12

Orta Asya mutfaklarında yaygın olan bu yemek, özellikle Kazakistan ve Özbekistan’da da popülerdir. Et olarak kuzu veya sığır eti kullanılır; soğan, havuç ve domates gibi malzemelerle zenginleştirilir.23

Hazırlanışında sert hamur elde edilir ve uzun spagetti şeklinde şekillendirilir. Pişirme sürecinde etin suyu ve sebzeler, eriştelerle birlikte sunulur.14