Piti

Piti, Kars ve Azerbaycan mutfaklarına özgü geleneksel bir et yemeğidir. Kuzu eti, nohut ve baharatlarla hazırlanır; güveçte pişirilir ve genellikle iftar sofralarında tüketilir.13

Azerbaycan mutfağında önemli bir yere sahiptir ve tarihi İpek Yolu’ndan izler taşır. Yemeğin suyu lavaşla tüketilirken, et ve nohut karışımı ayrı servis edilir.24

Hem Kars’ta hem de Azerbaycan’da özel günlerde hazırlanan bu lezzet, yavaş pişirme tekniğiyle karakteristik bir tat kazanır.34