Şalgam suyu
İçecek
Genel bilgiler
Şalgam suyu veya kısaca şalgam, turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova'ya özgü bir içecektir.
Şalgam bitkisinin yanı sıra siyah havucun su ile karıştırılıp, tuz da ilave edilmesiyle yapılır. Bu karışım, mayalanması için belirli bir süre bekler ve o sürenin sonunda şalgam suyu haline gelir.
Adana, Mersin ve Osmaniye başta olmak üzere birçok güney ilinde yaygın olarak tüketilir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur.
İlgili gündem
Soğuk bir bardakta servis edilen mor kızıl renkli şalgam suyu, Adana kebabın yanında adeta vazgeçilmez bir “ateş söndürücü” olarak bilinir. Şalgam neyden yapılır sorusunun cevabı, mor havuç, bulgur unu ve tuzlu suyun fermantasyonunda saklı. Hafif ekşi, keskin ve acımsı lezzetini acur dilimleri ve sarımsak mayasının ortak çalışması belirler; bardağın kenarındaki köpük halkası, adeta fermantasyonun canlı imzası.
tgrthaber.com8 Haziran
Şalgam suyu, içeriğindeki siyah havuç, şalgam turpu ve doğal fermantasyon süreci sayesinde sağlık açısından pek çok fayda sunan güçlü bir probiyotik kaynağıdır. Özellikle sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır; bağırsak florasını dengeler, hazmı kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır. Laktik asit bakterileri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirirken, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda antioksidan yönünden zengin olan şalgam suyu, cilt sağlığını destekler, iltihaplanmalarla savaşır ve hücre yenilenmesini teşvik eder.
haberturk.com29 Nisan
Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi olan şalgam suyu, geleneksel lezzetinin yanı sıra sağlık üzerindeki faydalarıyla da dikkat çekti. Yüksek antioksidan içeriği ve sindirimi destekleyen özellikleriyle şalgam suyu, oruç süresince vücut dengesini korumaya yardımcı olurken, bağışıklığı güçlendiren etkileriyle de öne çıktı.
yenicaggazetesi.com.tr22 Mart