• Buradasın

    Şeker, Karbonhidrat ve Diyabet Hakkında Bilgilendirici Video

    youtube.com/watch?v=t96-xfe5So8

    Yapay zekadan makale özeti

    • Bu video, bir yemek programı formatında olup, Oğuzhan Hoca (tip diyabetli uzman), Kubilay Hoca (uzman) ve Refika Hanım gibi kişilerin katılımıyla şeker, karbonhidrat ve diyabet hakkında bilgilendirici bir içeriktir.
    • Video, şeker ve karbonhidrat arasındaki farkları açıklayarak başlıyor, günlük şeker tüketiminin nasıl hesaplanacağını anlatıyor ve insülin direnci ile şeker hastalığı hakkında bilimsel açıklamalar yapıyor. Ardından kan şekeri değerlerinin değerlendirilmesi, diyabet tanısı ve tedavisi hakkında bilgiler veriliyor. Son bölümde ise siyez ekmek yapımı gösteriliyor ve siyez unun özellikleri ve faydaları anlatılıyor.
    • Videoda ayrıca farklı beslenme alışkanlıklarına göre günlük şeker tüketimi örnekleri veriliyor, glisemik indeks kavramı açıklanıyor ve tam buğday siyez ununun faydaları yumurta benzetmesiyle anlatılıyor. Bir sonraki bölümde diyabetin vücudun diğer yerlerindeki etkileri ve diyabetle yaşamayı konu edileceği belirtiliyor.
    Şeker Hakkında Genel Bilgiler
    • Türkiye'de en çok sipariş edilen kahve içerisinde tam otuzaltı küp şeker bulunuyor.
    • Meyve şekeri en iyisiymiş gibi görünse de en zararlı olanlar fruktoz ve glukozdur.
    • Kalp hastalarının her iki tanesinden bir tanesi ya şeker hastası ya da şeker hastası adayıdır.
    01:45Şeker ve Karbonhidrat Arasındaki Fark
    • Şeker, vücudumuza aldığımız temel besin maddelerinden karbonhidratın vücudumuzun kullanabilecek hale dönüşmüş formudur.
    • Vücudumuz kullanamayacağı şekeri glikojen veya yağlara dönüştürerek depolar.
    • Bir sağlıklı insanın günlük minimum alması gereken karbonhidrat miktarı yaklaşık yüzotuz gram civarındadır.
    02:49Beslenme Dağılımı
    • Herkes için sabit bir beslenme bilgisi yoktur, bu durum yaşadığınız bölgenin, aktivite seviyenizin ve beslenme alışkanlıklarınızın sonucuna bağlıdır.
    • İyi bir beslenme dağılımı için yarısını karbonhidratlardan, geri kalan yüzde otuzbeşini yağlardan ve geri kalanını proteinlerden almak önerilir.
    • Basit karbonhidratlar (tatlı, şekerli içecekler) günlük toplam tükettiğimiz miktarın yüzde on'u gibi bir miktarın altına indirilmelidir.
    03:43Şeker Vücutta Nasıl İşler
    • Yiyecek sindirildikten sonra kanımıza enerji olarak karışır ve hücre pankreastan aldığı insülin sayesinde hücrenin içerisine girebilir.
    • Çok fazla yiyecek yendiğimizde hücreler duvarlarını yükseltir ve insülin direnci oluşur.
    • Bu durum zamanla pankreasın insülin üretme yeteneğini kaybetmesine ve kandaki şeker seviyesinin yükselmesine neden olur, bu da şeker hastalığına yol açar.
    05:04Şeker Tüketimi Hesaplama
    • Yeme alışkanlıklarına göre dört ana kategori oluşturulmuştur: öğrenciler, plaza insanları, diyet severler ve anne usulü yemek yiyenler.
    • Oğuzhan Hoca tip bir diyabetli olduğu için yediğine içtiğine dikkat edip karbonhidrat sayımı yapmak zorundadır.
    • Bir günde tüketilen şeker miktarı, yediğimiz yiyeceklerin karbonhidrat içeriğine göre hesaplanabilir.
    05:51Günlük Beslenme Örneği
    • Bir poğaça yaklaşık iki dilim ekmek (otuz gram karbonhidrat) içerir, iki tane yediğinizde dört dilim ekmek yemiş olursunuz.
    • Bir dürüm yaklaşık iki dilim ekmeğe denk (otuz gram karbonhidrat) içerir, ancak içindeki tavuk veya balık gibi malzemelerin de ayrı bir enerjisi vardır.
    • Bir bardak süt yaklaşık onbeş gram karbonhidrat içerirken, ayran bunun yarısını içerir.
    09:01Günlük Şeker Tüketimi
    • Örnek bir günlük beslenme planında ice tea, makarna, tost, cips, ayran, dürüm ve yulaflı bisküvi gibi yiyecekler yer almaktadır.
    • Bu tarz beslendiğimizde bir günde yirmiiki dilim ekmek yemiş oluruz.
    • Bir dilim ekmek altı küp şekere eşit olduğundan, bu tarz beslendiğimizde bir günde yüzotuziki küp şeker yemiş oluruz.
    09:44Günlük Beslenme ve Karbonhidrat Miktarları
    • Simit ve peynir birlikte tüketildiğinde daha uzun süre tok kalınabilir ve daha az karbonhidrat alınabilir.
    • Kahve molasında süt ve şekerli kahve ile bir dilim ekmek, öğle yemeğinde pilav iki dilim ekmeğe denk gelirken, tavuk hiç karbonhidrat içermez.
    • Patates kızartması birvirgülelli dilim ekmeğe, ara öğündeki yoğurtlu misli iki dilim ekmeğe, akşam yemeğinde köfte ve patates iki dilim ekmeğe, çikolata ise birvirgülelli dilim ekmeğe denk gelir.
    10:42Diyet Beslenme Örneği
    • Diyet severler için yulaf, meyveli yoğurt, yarım dilim ekmek ve diyet kola ile başlayan bir beslenme düzeni önerilir.
    • Narlı cevizli roka salatası bir dilim ekmeğe, portakal ise yüz gram portakal bir dilim ekmeğe denk gelir.
    • Akşam yemeğindeki somonlu salata ve soda hiç karbonhidrat içermez, ancak bu düzen sürekli uygulanamaz, başlangıç aşamasında kullanılabilir.
    11:42Anne Usulü Yemekler ve Karbonhidrat
    • Anne usulü yemeklerde ekmek ve reçelin toplamından gelen karbonhidrat üç dilim ekmeğe eşittir.
    • Karnabahar sulu yemeği bolca lif içerdiği için sadece yarım dilim ekmek, zeytinyağlı tabağı ve yoğurt iki dilim ekmek demektir.
    • Akşam yemeğinde mercimek çorbası iki dilim ekmeğe, bol sebzeli türlü bir dilim ekmeğe, pilav ise dört dilim ekmeğe denk gelir.
    12:22Karbonhidrat Miktarı ve Toplam
    • Kocaman bir armut birvirgülelli dilim ekmeğe, minik poğaça kaçamağı birvirgülelli dilim ekmek, çekirdek kasesi ise bir dilim ekmeğe denk gelir.
    • Toplamda alınan karbonhidrat onaltıvirgülelli dilim ekmek ya da ikiyüzkırkyedivirgülelli gram karbonhidrat, yani doksandokuz küp şekerdir.
    13:04Kan Şeker Değerleri ve Değerlendirme
    • Açlık kan şekerleri için kabul edilebilir aralıkta olmasına rağmen, arada yüziki-yüzüç'lü rakamların olmaya başlaması vücudun glukozu kontrol etmede zorlanmaya başladığına işaret edebilir.
    • Şeker yükleme testi kesin tanıyı koymak için yol gösterici olabilir, yemeğe başladıktan iki saat sonraki tokluk kan şekeri rakamları ikiyüz'ü geçiyorsa diyabetle ilgili ciddi bir problem olduğu anlamı taşıyabilir.
    • Parmaktan ölçülen cihazlarla yapılan ölçümler bazen teknik olarak katkıda bulunabilir, doğrulamak için damardan alınan kan şekeri ölçümüne ihtiyaç vardır.
    14:55Diyabet Riski ve Önleme
    • Ailede diyabet öyküsü olan kişilerde ileride diyabet çıkma ihtimali artmış durumdadır.
    • Diyabetin ortaya çıkışını önlemek için yaşam düzenini kilo alacağımız şekilde ve hayatın içerisinde hareketi dışlamayacağımız şekilde düzenlemek gerekir.
    • Diyabet tedavisinde en güçlü seçenek aksayan yaşam düzenini tekrar çekidüzen normalleştirmek ve günlük hayatın içerisine hareketli bir yaşam koymak olabilir.
    16:18Diyabet Kontrolü ve Tedavi
    • Diyabet tanısı konduktan sonra yapılması gerekenleri ihmal etmemek ve diyabeti kontrol altında tutmak en kritik noktadır.
    • Diyabeti kontrol altında tutmadığınızda vücudunuzda geri dönülmez değişikliklere yol açabilir ve hayat kalitenizi bozabilir.
    • Açlık kan şekeri rakamlarının yüksek seviyelerde gitmesi, diyabet tedavisiyle yolunda gitmediğini gösterir ve insülin tedavisi gibi etkin bir diyabet tedavisi gerekebilir.
    18:02Glisemik İndeks ve Ekmek Seçimi
    • Glisemik indeks, yediklerimizde bulunan karbonhidrat miktarının kan şekerine etkisinin sayısal karşılığıdır.
    • Beyaz ekmek, dondurma ve kola gibi şekeri veya nişastası yüksek besinler çabucak sindirilir ve içlerindeki tüm şeker aynı hızda kanımıza karışır.
    • Meyve ve sebzeler gibi lifli besinlerde şeker lifli yapıları sayesinde kana daha yavaş geçer ve glisemik indeksi daha düşüktür.
    18:48Tam Buğday Ekmek
    • Endüstriyel buğday çekimlerinde önce kepeği ve ruşeym ayrılır, ancak iyi olan üçünün beraber çekilmesidir.
    • Yeni buğdaylarda beyaz kısım çok büyükken, siyez gibi eski buğdaylarda kepeği ve ruşeym daha dengelidir.
    • Tam buğday siyez unu, kepeği ve lifleriyle hazmı daha uzun, kana karışan şeker miktarı daha az ve daha hafif bir enerji sağlar.
    19:57Ruşeymli Siyez Ununun Önemi
    • Ruşeymli çekilmiş unun ömrü çok kısalıyor, üç-dört ay içerisinde tüketilmesi gerekirken, ruşeymi olmayan unlar iki-üç yıl raf ömrü olabiliyor.
    • Dünyadaki un işleme sistemleri ve bisküvi makineleri bu duruma göre ayrılmış durumda.
    • Artık siyez üretimi arttırılıyor ve ruşeymi ile beraber çekilmiş siyez unları satılıyor.
    20:49Siyez Ekmek Yapımı
    • Yarım kilo siyez ununa 250 ml su, 200 gram ekşi maya ve bir dolu tatlı kaşığı tuz ekleniyor.
    • Hamur üç saat bekletiliyor, sonra tezgaha konulup kenarları katlanıp sepete yerleştiriliyor.
    • Hamur mümkünse bir gece buzdolabında, yoksa en az üç-dört saat ılık bir yerde bekletilmeli.
    23:31Ekmek Pişirme
    • Fırın 230 dereceye ısıtılarak, ekmek üzerine değil duvarlarına ve aşağılara fısfıs yapılarak fırına yerleştiriliyor.
    • Fırın taşının etkisi gösteriliyor ve ekmek 15-20 dakikada bir puf puf yapılarak nemli ortam sağlanıyor.
    • Ekmek sıcak haliyle kesilmemeli, fırın telinin üzerinde soğuması beklenmeli.
    26:20Siyez Ekmek Özellikleri
    • Türkiye dünyada en çok ekmek tüketen ülke olmasına rağmen, ekmeği çöpe atan da en çok biziz.
    • Siyez ekmeği 12 bin yıllık, genetiğiyle hiç oynanmamış, incecik ve zayıf bir buğdaydan yapılmış.
    • Siyez ekmeğinde glutenin form değiştirip glutamata dönüşüp umami olarak lezzet arttırdığı belirtiliyor.
    27:42Siyez Ekmek Beslenme Değeri
    • Siyez ununun lif içeriği beyaz unun üç katı, karbonhidrat içeriği ise 60-65 civarında.
    • Siyez ekmeğinin kan dolaşımına geçişi beyaz ekmeğe göre daha yavaş oluyor.
    • Siyez ekmeklerin ağırlığı gözden geçirilmeli, bir dilim ekmek bazen üç dilim ekmeğe denk gelebilir.

    Yanıtı değerlendir

  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor