Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Yemek Okulu" kanalında yayınlanan bu eğitim videosunda, Refika adlı bir aşçı tarafından lazanya yapımı adım adım gösterilmektedir.
- Video, klasik lazanya yapımından başlayarak farklı versiyonlara kadar uzanan bir yapıya sahiptir. İlk olarak domates sosu ve beşamel sosunun hazırlanışı, ardından Barilla lazanya hamuru kullanılarak yedi katlı bir lazanya yapımı gösterilmektedir. Daha sonra kek kalıbı kullanılarak mantar, tavuk ve fesleğen soslu özel bir lazanya tarifi sunulmaktadır.
- Videoda ayrıca Ramazan ayı için hazırlanmış, altı kişiyi doyurabilecek kadar lezzetli bir yemek olarak tanıtılan bu tarifin farklı malzemelerle (tavuklu, mantarlı, fesleğen kokan) nasıl değiştirilebileceği de anlatılmaktadır.
- 00:04Lazanya Yapımına Giriş
- Yemek okulunda lezzetli bir lazanya yapımı anlatılacak.
- Lazanya yapımında malzeme seçimi, hamurlar, pişirme tekniği ve kullanacağımız kap önemlidir.
- Domates sosu yaparken mevsimde domates kullanabilir veya hazır domates sosu veya napolitana sosu tercih edilebilir.
- 02:44Kıyma Sosunun Hazırlanması
- İlk olarak tencere ısıtılarak yarım kilo dana döş kıyma kavrılır.
- Kıyma kahverengileşince iki rendelenmiş soğan eklenir ve yaklaşık beş-altı dakika kavrulur.
- Kıyma ve soğan karışımına havuç, domates salçası, beyaz üzüm sirkesi, zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenir.
- 05:09Baharatların Eklenmesi
- Rendelenmiş domatesler eklenerek lezzet artışı sağlanır.
- İki defne yaprakı ve yarım dal taze biberiye eklenir.
- Sos en küçük ateşe alınıp yarım saat usul usul kaynatılır ve lezzetler birbirine geçer.
- 06:10Beşamel Sosunun Hazırlanması
- Beşamel sos için bir çorba kaşığı tereyağı ve iki çorba kaşığı zeytinyağı kullanılır.
- Tereyağın erimesiyle birlikte iki çorba kaşığı un tane tane eklenir ve hafif kahverengiye döner.
- Bir litre süt yavaş yavaş eklenir ve çırpıcı ile karıştırılır.
- 08:03Sosun Tamamlanması
- Beşamel sosuna dolu çay kaşığı tuz, bir o kadar karabiber ve muskat eklenir.
- Sos iki dakika kadar daha fokur fokur pişirilir ve un kokusu kalınmaz.
- 50 gram dil peyniri eklenerek sos kalınlaştırılır ve ideal kıvama getirilir.
- 09:29Lazanya Yapımına Başlama
- Lazanya yapımında en alta hamur yerine kıyma ve beşamel konulur.
- Barilla marka lazanya hamurları kullanılır ve bunların ön pişirme gerektirmemesi avantaj sağlar.
- 10:15Lazanya Yapımı
- Lazanya için özel bir fırın kapı kullanılıyor, ilk kat paralel, ikinci kat dikey şekilde yerleştiriliyor ki ek yerler üst üste gelmesin.
- Lazanya normalde 5-6 kat olurken, bu tarifte 7 kat yapılarak kabın taşması sağlanacak.
- Her katın üzerine yaklaşık 40-50 gram dil peyniri konuluyor, çünkü dil peyniri mozzarella gibi uzadığında güzel uzayan bir peynir.
- 12:55Lazanya Fırınlanma ve Servis
- Lazanya 220 derecede, en alt telde yaklaşık 20 dakika fırında pişiriliyor.
- Lazanya iftar saatinden 20 dakika önce fırına konulabilir veya daha önce hazırlanıp buzdolabında bekletebilir.
- Lazanya fırından çıkarıldığında, ilk dilimi kendimize almak gerekir çünkü ilk dilim çıkarken yamulacaktır.
- 15:27Lazanya Servisi ve Yan Yemek
- Lazanya hem karbonhidrat hem et içerdiği için yan yemeğe fazla ihtiyaç yoktur.
- Yan yemeğe fesleğenli, domatesli, biraz sirke ve zeytinyağı ile az miktarda çörek otu konulabilir.
- Lazanya fırından çıktıktan sonra biraz bekletilmeli, böylece katmanları daha rahat çıkar ve yarısı üstünden kaymaz.
- 16:09Şekilli Lazanya Hazırlığı
- İkinci lazanya için normal kare kap yerine kek kalıbı kullanılıyor.
- Lazanya yaprakları pesto sosla ıslatılarak şekil alabilecek hale getiriliyor.
- Yaprakların ıslandığından sonra yaklaşık 25 dakika bekletilmesi gerekiyor.
- 18:13Lazanya İçin Tavuk ve Mantar Hazırlığı
- Lazanya için 500 gram tavuk göğsü, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber kullanılıyor.
- Tavuklar pişince, lif lif ayrılıyorsa tam kıvamında pişmiş demektir.
- 500 gram mantarın yarısı önce pişiriliyor, sonra kalanı ekleniyor ki mantarlar kavrulsun haşlanmasın.
- 21:28Özel Beşamel Sos Yapımı
- Beşamel sos için 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı un kullanılıyor.
- Sos için pestolu suyunun 200 mililitresi ve 200 mililitre süt ekleniyor.
- Tereyağ erirken un hafifçe kavrulmaya başlasın diye ayrı ayrı ekleniyor.
- 22:22Fesleğenli Beşamel Sos Yapımı
- Klasik beşamel yerine fesleğenli bir sos hazırlanıyor, bu daha güzel fıstıkımsı bir koku veriyor.
- Sos yavaş yavaş eklenen un ile yoğunlaşırken, hazır sostaki tuz olduğu için az miktarda ekleniyor.
- Sosun üzerine karabiber ve muskat (hint cevizi) ekleniyor, ayrıca elli gram rendelenmiş kaşar peynir de ekleniyor.
- 23:45Lazanya Hazırlama Adımları
- Yeşil soğanlar parçalanarak tavuğa ekleniyor.
- Kek kalıbının her tarafı yağlanıyor ve lazanya yaprakları artı şeklinde yerleştiriliyor.
- Lazanya yaprakları boru tarafını kapatabilmesi için dört adet kullanılıyor ve ek yerler için küçük parçalar ekleniyor.
- 25:09Lazanya Katmanlarının Yapılması
- İlk katman mantarlarla başlanıyor ve yaklaşık yüz gram mantar yerleştiriliyor.
- İkinci katmanda tavuk ve soğan karışımı bulunuyor.
- Son katmanda kalan mantarlar ve tavuklar karışık şekilde yerleştiriliyor.
- 27:53Fırında Pişirme ve Servis
- Hazırlanan lazanya 200 derecede altlı üstlü fırında 20 dakika pişiriliyor.
- Pişen lazanya çıkarılıp üzerine kaşar peyniri eklenerek tekrar fırına 5 dakika daha pişiriliyor.
- Yemek piştikten sonra 5 dakika dinlendirilerek lezzeti oturuyor ve daha rahat dilimlenebiliyor.
- 30:04Kapanış ve Tavsiyeler
- Lazanya mantar, tavuk, soğan ve bol fesleğenli sosla ziyafet bir yemek olarak sunuluyor.
- Yemek okulunda tarifin mantığını anlatarak izleyicilerin evde tarifleri yapabilmesi amaçlanıyor.
- Ramazan'ın huzurlu, bereketli geçmesi ve güzel sofralar kurulması dileniyor.