Ülker, Yıldız Holding bünyesinde bulunmaktadır. Yıldız Holding'in bazı büyük hissedarları: The Vanguard Group, Inc. (yüzde 1,73); Hartford Funds Management Company, LLC (yüzde 1,51); BlackRock, Inc. (yüzde 1,15). Ülker Bisküvi Sanayi A.Ş.'nin kurucuları ise Asım Ülker ve Sabri Ülker'dir.