Aşçı Bacaksız lokantasının sahibi, beşinci kuşak temsilcisi Ahmet Madenci’dir. İşletmenin ilk sahibi, Yağcıoğlu Mustafa’dır. Ahmet Madenci, 1910 yılında dükkanı yeniden açmış, 1938’de bugünkü yerine taşınmış ve 1948’de vefat edene kadar burada çalışmaya devam etmiştir. Ahmet Madenci’nin üç oğlundan ikisi, Mustafa ve Kadir, işi devam ettirmiştir. Kadir Madenci bir süre yalnız çalıştıktan sonra, 1984’de oğlu Ahmet Madenci dükkânda işe başlamıştır. Dükkanı o yıldan beri oğlu Ahmet Madenci işletmektedir.