Reçel

Şekersiz ayva reçeli, buzdolabında ve cam kaselerde maksimum 3-5 gün dayanır. Bu tür reçeller, yeterince pişmemiş veya düzgün hazırlanmamışsa bozulur.

3 kilo kayısıya minimum 1,5 kilo, maksimum 3 kilo şeker konulabilir. Şeker miktarı, kayısının olgunluk derecesine, türüne ve kişisel tat tercihine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ayrıca, 3 kilo kayısı için 750-900 gram toz şeker kullanımı da uygun bir oran olabilir. En doğru miktarı belirlemek için, kayısıların tadına bakarak ve istenen kıvama göre ayarlama yaparak karar verilmesi önerilir.

Kayısı reçeli yapımı ve püf noktaları: Malzemeler: - 1 kg kayısı - 3 su bardağı toz şeker - 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı) - Yarım limon suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu Yapılışı: 1. Kayısıları yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 2. Kayısıları tencereye alarak üzerine toz şekeri dökün ve tencerenin kapağını kapatıp 5-6 saat veya gece boyunca bekletin. 3. Kayısılar suyunu saldıktan sonra ocağa alarak orta ateşte karıştırarak pişirin. 4. Reçel kaynamaya başladığında içine limon suyu veya limon tuzu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. 5. Reçeli çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde ekşimeler olabilir. 6. Ocaktan aldıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyerek karıştırın. 7. İlk sıcaklığı geçtikten sonra sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın ve kapağını sıkıca kapatın. 8. Kavanozları ters çevirerek oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. 9. Soğuyan reçeli serin ve kuru bir yerde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Akışkan kıvamın nasıl ayarlanacağına dair bilgi bulunamadı. Ancak, kıvamı ayarlamak için kullanılabilecek bazı yöntemler şunlardır: Yeniden pişirme. Un veya nişasta ekleme. Soğutma süresini uzatma. Jelatin kullanımı. Ayrıca, malzemelerin oda sıcaklığında olması ve doğru ekipman kullanımı da kıvamın ayarlanmasına yardımcı olabilir.

Nar reçeli yaklaşık 40-45 dakika kaynatılır.