Nevşehir'de akşam yemeğinde yiyebileceğiniz bazı yöresel yemekler şunlardır: 1. Testi Kebabı: Dana eti, domates, yağ ve baharatlarla hazırlanan ve testi içinde pişirilen bir kebap türüdür. 2. Nevşehir Tava: Kuzu veya dana eti, domates, biber ve soğanla hazırlanan, büyük tavalar içinde pişirilen bir yemektir. 3. Kabak Çiçeği Dolması: Kabak çiçekleri pirinç, soğan ve baharatlarla doldurulup zeytinyağında hafifçe pişirilir. 4. Mantı: Küçük, el yapımı hamur işleri içine konan kıyma, yoğurt ve sarımsaklı sos ile servis edilir. 5. Soğanlama: İri doğranmış soğanlar ile hazırlanan bir hamur yemeğidir. Ayrıca, Nevşehir'de aşure, divle obruk peyniri, süzme yoğurtlu kızartma gibi diğer yöresel lezzetleri de deneyebilirsiniz.