Çölmek yemeğinin hangi yöreye ait olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, çömlek kebabı, Türkiye'nin Nevşehir iline özgü bir lezzettir . Nevşehir'de geleneksel olarak yapılan bu kebap, genellikle kuzu etinden hazırlanır ve çömlek içinde pişirilir .
Çömlek kebabı, tarihsel olarak Anadolu’nun orta kesimlerinde ortaya çıkmıştır . Bu yemek, düşük ateşte veya taş fırında uzun süre pişirilir ve çömlek veya testi içinde servis edilir .