Maden suyu, hamur işlerinde antiasit içeriği sayesinde kabartma etkisi yaratır. Hamurun kabarmasının bazı nedenleri: Gazlı yapı: Maden suyunun gazlı yapısı, hamurun iç yapısını gevşetir ve daha fazla hava almasını sağlar. Mineraller: İçeriğindeki mineraller, fermantasyonu hızlandırarak hamurun daha hızlı kabarmasına yardımcı olur. Bu nedenle, poğaça, börek, kek gibi hamur işlerinde maden suyu kullanmak, ürünlerin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.