Kocaeli'nde yetişen bazı sebzeler: Domates; Karpuz; Salatalık; Kavun; Fasulye; Biber (salçalık, kapya, dolmalık, sivri, çarliston); Bal kabağı; Lahana (beyaz, kırmızı, kara yaprak); Marul (kıvırcık, göbekli); Patlıcan; Taze soğan; Sakız kabak. Ayrıca, Kocaeli'nde volkanik cürufla topraksız tarım yapılarak domates, marul ve biber gibi sebzeler de yetiştirilmektedir.