Mor tavuk eti, genellikle oksidasyon sürecinden dolayı oluşur. Ayrıca, dondurulmuş tavuk etinin çözülmesi sırasında da suyun dışarı çıkmasıyla etin yüzeyinde mor renk görülebilir. Tavuk etinin morarması ayrıca sağlık sorunlarının bir belirtisi de olabilir, örneğin solunum yolu enfeksiyonları veya soğuk hava gibi faktörler nedeniyle.