Helva

Helva yapmak için aşağıdaki makineler kullanılır: 1. Helva Pişirme Makinesi: Malzemelerin karıştırılmasını sağlar ve helvanın pişmesini sağlar. 2. Yoğurma Kazanı: Tahin ve ağdanın karıştırılarak yoğrulduğu kazan. 3. Kesme Makinesi: Pişen helvanın kaplara dökülerek preslenmesini ve soğumasını sağlar. 4. Ambalajlama Makinesi: Helvanın paketlenmesi için kullanılır.

İstanbul'da en iyi helvacılar arasında öne çıkan bazı mekanlar şunlardır: 1. Helvacı Ali: Dondurmalı irmik helvası ile ünlüdür ve Türkiye genelinde 130'dan fazla şubesi bulunmaktadır. 2. Hacı Şerif: Eminönü'nde yer alır ve günün her saati önünde kuyruk olan bir mekandır. 3. Velvet Cafe: Galata'da bulunan bu mekan, kaymaklı tereyağlı un helvası ile bilinir. 4. Hünkar Lokantası: Etiler'de yer alır ve Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerini sunar. 5. Helvacı Yakub Efendi: Antep cennet çamuru ve dondurmalı irmik helvası ile meşhurdur. Ayrıca, genel olarak en faydalı helva olarak tahin helvası önerilmektedir.

Konya'ya özgü helva, "Çöğenler Helva" ve "Hacı Ahmet Çöğen Oğulları" gibi asırlık şirketler tarafından üretilmektedir.

Abdurrahman Tatlıcı'nın en meşhur helvası, tahin helvası olarak bilinmektedir. Firma, çeşitli tahin helvaları üretmektedir, bunlar arasında: Antep fıstıklı; Kakaolu; Sade; Fındıklı helvalar bulunmaktadır.

Osmanlı'da helvanın ilk olarak yapıldığı zaman 1520-1566 yılları arasında hüküm süren Kanuni Sultan Süleyman dönemine denk gelmektedir. Bu dönemde, sarayın mutfak bölümünde şekerli tatlıların pişirilmesi için "helvahane" adı verilen özel bir mutfak yapılmıştır.