Demleme

Filtre kahve demliği seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Malzeme: Borosilikat cam veya dayanıklı plastik gibi ısıya dayanıklı malzemeler tercih edilmelidir. 2. Filtre Kağıdı: Kaliteli bir kağıt filtre, kahvenin demlenme şeklini etkilemez ve kağıt tadının geçmesine engel olur. 3. Öğütme Derecesi: Kahve çekirdeklerinin orta kalınlıkta öğütülmesi, kahvenin tam olarak demlenmesini sağlar. 4. Su Kalitesi ve Sıcaklığı: Kireçsiz, temiz ve nötr pH değerine sahip su kullanılmalı, suyun sıcaklığı 92-96°C arasında olmalıdır. 5. Demleme Yöntemi: Kahve makinesi, pour-over veya french press gibi farklı demleme yöntemleri için uygun ekipmanlar seçilebilir.

Siyah çay, demlendikten sonra dinlendirilir çünkü bu işlem çayın daha iyi bir aroma kazanmasını sağlar. Ayrıca, çayın yapraklarının demden ayrılması da dinlendirmenin bir parçasıdır.

Espresso'nun sulu olmasının birkaç nedeni olabilir: 1. Öğütme Ayarı: Öğütme ayarı çok ince olduğunda, öğütülmüş kahve suyu çekemeyebilir. 2. Demleme Grubu: Kirli demleme grubu filtreleri su akışını kötüleştirebilir ve kahve tadını etkileyebilir. 3. Kahve Miktarı ve Basınç: Az miktarda kahve kullanmak veya düşük basınç uygulamak espressonun sulu olmasına neden olabilir. 4. Yanlış Kahve Türü: Kahve çekirdeklerinin yanlış kavrulma derecesi veya kalitesiz kahve kullanımı da bu duruma yol açabilir.

V60 yöntemi için gerekli ekipmanlar şunlardır: 1. V-60 Dripper (Demleme Aparatı): Seramik, metal veya cam olabilir. 2. Kağıt Filtre: V60 için özel olarak üretilmiş konik filtre. 3. Kahve Tartısı: Doğru ölçümler için hassas bir tartı önemlidir. 4. Öğütülmüş Kahve: Orta-ince öğütülmüş (deniz tuzu boyutunda). 5. Hassas Kettle (Gooseneck): İnce uçlu bir kettle, suyu hassas bir şekilde dökmek için kullanılır. 6. Demlik veya Servis Kabı: Kahvenin süzüleceği yer. Ayrıca, iyi bir su kullanımı da kahvenin tadını doğrudan etkiler.

Ihlamurun acı olmaması için demleme süresine dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, kaynar su yerine 80-90 derece civarındaki suyu kullanmak da besin değerlerini koruyarak çayın daha yumuşak bir tat vermesine yardımcı olur.

Hario V60 filtre kağıdı hem beyaz hem de kahverengi olarak mevcuttur.

CFM 9449 S 3in1 cam kettle, çay demleme, filtre kahve yapma ve su ısıtma işlevlerini yerine getiren bir mutfak aletidir.

Isıtıcılı kahve makinesi, kahve hazırlama sürecinde suyu ısıtarak kahvenin demlenmesini sağlar. Bu makinelerin temel işlevleri şunlardır: 1. Su haznesi: Taze suyun döküldüğü kısımdır ve daha sonra bu su ısıtılarak kahvenin lezzetini çıkarmak için kullanılır. 2. Isıtıcı: Rezervuardaki suyu doğru sıcaklığa kadar ısıtmaktan sorumludur. 3. Kahve filtresi: Kahvedeki fazla yağ ve tortunun kahvenize geçmesini engeller. 4. Demleme: Isınan su, kahve ile buluşarak demlenir ve sürahiye dökülerek servise hazır hale gelir.

Metal basmalı musluklu çay makinesi, çay demlemek için kullanılan ve metal bir musluğa sahip olan bir cihazdır.

Kuşburnu çayı, kaynar su ile demlenir.

Öten çaydanlık, yani düdüklü çaydanlık, suyun daha hızlı kaynamasını ve çayın daha kısa sürede demlenmesini sağlar. Ayrıca, düdüklü çaydanlığın düdük fonksiyonu, suyun kaynama noktasına geldiğini ve çayın hazır olduğunu ses çıkararak bildirir.

Filtre kahve fincanı şu özelliklere sahip olmalıdır: 1. Geniş Taban ve Dar Ağız: Kahvenin kokusunu burun tarafından daha iyi algılamak ve tüm aromayı hissetmek için. 2. Isıyı Koruyan Malzeme: Cam veya porselen gibi ısıyı iyi koruyan malzemeler tercih edilmelidir. 3. Uygun Kapasite: Genellikle 180-240 ml arasında bir hacim idealdir. 4. Demleme Tekniği: Pour-over gibi demleme yöntemlerinde, suyu dairesel hareketlerle ve yavaşça dökmek önemlidir. 5. Ön Demleme (Blooming): İlk 30 saniyede kahvenin üstüne az su dökerek gazını salmasını sağlamak gerekir.

Espressoda akış süresi, kahvenin aroması ve tadı üzerinde doğrudan etkili olduğu için önemlidir. İdeal akış süresi, single espresso için 20-23 saniye, double espresso için ise 30-32 saniye olarak kabul edilir. Eğer akış süresi çok kısa olursa, kahve yeterince demlenemez ve acı bileşenler aşırı derecede çekilir.

Gül şerbeti, demlenme süresi olarak 8 saat bekletilir.

58mm portafilter, espresso makinelerinde kahve öğütmelerini tutmak ve suyun kahve üzerinden geçmesini sağlayarak espresso ekstraksiyonunu gerçekleştirmek için kullanılır. Bu portafilter boyutunun faydaları şunlardır: - Daha geniş yüzey alanı: Daha fazla kahve öğütmesinin eşit şekilde dağılmasını sağlar, bu da daha iyi lezzet ekstraksiyonuna katkıda bulunur. - Isı tutma: Daha büyük kütlesi sayesinde ısı kaybını azaltır, suyun ideal sıcaklıkta kahve içinden geçmesini sağlar. - Aksesuar çeşitliliği: 58mm, üçüncü taraf sepet, tamper ve puck ekranları gibi daha fazla aksesuar seçeneği sunar.

Çaykur Klasik Altınbaş çayını demlemek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Suyu iyice kaynatın ve çaydanlığı sıcak suyla çalkalayıp ısınmasını sağlayın. 2. Çayı demliğe koyun ve üzerine yavaş yavaş kaynamış suyu dökün. 3. Demliğin üstüne sıcak durması için bir bez parçası örtün ve en az 15 dakika bekleyin. 4. Servis yapın. Ayrıca, çayın doğru şekilde demlenmesi için kireçsiz ve alkali su kullanılması önerilmektedir.

Çay topu demlik aparatı kullanımı şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Çay topunu açın: Çay topunun iki yarısını ayırın ve içine çay yapraklarını koyun. 2. Çay topunu kapatın: Çay yapraklarını koyduktan sonra çay topunun iki yarısını tekrar birleştirin ve kapatın. 3. Su kaynatın: Bir demlikte suyu kaynatın. 4. Çay topunu demliğe yerleştirin: Kaynar suyun içine hazırladığınız çay topunu yerleştirin. 5. Çayın demlenmesini bekleyin: Çay topunu suyun içinde bırakın ve çayın demlenmesi için birkaç dakika bekleyin. 6. Çay topunu çıkarın: Demleme süresi sona erdikten sonra çay topunu suyun içinden çıkarın ve dilediğiniz bardağa çayınızı dökerek servis yapın.

Kahve için kullanılan kaplar şunlardır: 1. Seramik veya cam bardaklar: Kahvenin tadını etkilemeyen, geniş ağızlı ve sığ yapıdaki bardaklar tercih edilir. 2. Hava geçirmez kaplar: Öğütülmüş kahve çekirdeklerini saklamak için metal, cam veya reaktif olmayan metal kaplar kullanılır. 3. Filtre kahve makinesi: Kahve demlemek için kullanılan elektrikli makineler, suyu filtreye aktararak otomatik olarak kahve hazırlar. 4. French press: Kahve demleme ve bitki çayları yapımında kullanılan pratik bir araçtır. 5. Moka pot: İtalyan kökenli, espresso benzeri kahve demlemek için kullanılan bir ekipmandır.

Lipton Yellow Label çayı hem sallama hem de demlik olarak kullanılabilir.

Tartıda kahve, kahve demleme sürecinde doğru ölçüleri yakalamak için kullanılır. Bu cihaz, kahve çekirdekleri ve suyun ideal oranını belirleyerek her fincanın aynı kalitede olmasını sağlar. Ayrıca, kahve tartısı evde kahve hazırlama sürecini ustalıkla yönetmek ve farklı kahve tariflerini denemek için de önemlidir.