Ezine peyniri, Çanakkale'nin Ezine ilçesinde üretilmesinin nedeni, bu bölgenin kendine özgü doğal koşullarına ve bitki örtüsüne sahip olmasıdır. Ezine peynirinin özellikleri şunlardır: - Hayvanların Beslenmesi: Peynir, Kaz Dağları'nın çevresinde bulunan ve yağlı otlarla beslenen koyun, keçi ve ineklerin sütlerinden yapılır. - Üretim Yöntemi: Starter kültür kullanılmadan, geleneksel yöntemlerle üretilir. - Mevsimsel Süt Karışımı: Üretiminde keçi sütü için en az %40, koyun sütü için %45-55 ve inek sütü için en fazla %15 oranında süt kullanılır. Bu faktörler, Ezine peynirine benzersiz bir tat ve aroma kazandırır ve onu diğer peynirlerden ayırır.