"Tahıl Beyin" kitabı, ünlü nörolog David Perlmutter tarafından yazılmış olup, karbonhidratların beyin sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerini ele almaktadır. Kitapta anlatılan ana mesajlar şunlardır: - Karbonhidratlar, epilepsi, DEHB, bunama, baş ağrısı, cinsel isteksizlik gibi birçok hastalığa yol açabilir. - Gluten içeren gıdalar, doğal bir yapıştırıcı görevi görerek sindirimi tamamlamadan bağırsakta kalıntılar bırakır ve bu kalıntılar bağışıklık sistemini alarma geçirir. - Sağlıklı yağlar, beynin sevgilisi olarak nitelendirilir ve beynin işleyişini destekler. - Düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir diyet, beyin sağlığını korumak ve iyileştirmek için önerilir. Ayrıca, kitapta egzersiz, stres yönetimi ve kaliteli uyku gibi yaşam tarzı faktörlerinin de beyin sağlığı üzerindeki önemi vurgulanmaktadır.