Sarımsaklı köfte, hem Adana hem de Mersin mutfağına özgü bir lezzettir. Adana usulü sarımsaklı köfte, ince bulgur, un, biber salçası, kimyon ve tuz ile hazırlanan harcın köfte haline getirilmesi ve ardından sarımsaklı bir sos ile buluşturulması ile hazırlanır. Mersin usulü sarımsaklı köfte ise köftelik bulgur, yumurta, un, baharatlar ve limon suyu ile hazırlanan köftelerin, yoğurtlu sos ile buluşması sonucu elde edilir.