Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Zeytinyağının yeşil olmasının birkaç nedeni vardır:
- Hasat zamanı: Zeytin henüz olgunlaşmamışken yeşil renkte olur 12. Erken hasat edilen, yeşil zeytinlerden elde edilen yağlar daha yeşilimsi bir renge sahiptir 15.
- Zeytin çeşidi: Arbequina, Koroneiki ve Picholine gibi yeşil renkli zeytin çeşitlerinden yapılan yağlar da yeşil olabilir 2.
- Polifenol ve klorofil içeriği: Polifenoller ve klorofil, zeytinyağına yeşil renk verir 15. Bu bileşenler, olgunlaşmamış zeytinlerde daha fazla bulunur 12.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: