Yeşil ve siyah zeytin arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Olgunlaşma: Yeşil zeytin, zeytin meyvesinin olgunlaşmamış halidir ve ağaçta tam olgunlaşmadan önce toplanır. 2. Tat ve Kıvam: Siyah zeytin, olgunlaştığı için daha yumuşak ve tatlı, meyvemsi bir tada sahiptir. 3. Yağ İçeriği: Siyah zeytin, yeşil zeytine göre daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. 4. Tüketim Süresi: Yeşil zeytinin tüketime uygun hale gelmesi için 3 ay kadar bekleme süresi vardır.