Yengeç çubukları, sağlıklı bir besin olarak değerlendirilmez. Yengeç çubuklarının üretiminde doğal yengeç eti kullanılmaz ve genellikle balık kıyma, nişasta, soya proteini ve çeşitli katkı maddeleri ile yapılır. Ayrıca, yengeç çubuklarında bulunan bazı katkı maddeleri (örneğin, monosodyum glutamat, karmin) alerjik reaksiyonlara ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak, daha doğal ve işlenmemiş balık ürünlerini tercih etmek daha uygundur.