Yatağan'da yapılan bıçaklar arasında şunlar bulunmaktadır: Kasap, kurban ve et bıçakları; Mutfak ve genel kullanım bıçakları; Şef bıçakları; Çakı, tahra, balta, makas, kırklık, saban demiri ve pala. Yatağan bıçakları, yüksek karbon içerikli paslanmaz çelikten üretilir ve dayanıklılıkları ile keskinlikleri ile ün kazanmıştır.