Kurabiye hamurunda süt ve yoğurt kullanımı, tarifin türüne ve istenen sonuca göre değişiklik gösterebilir: Yoğurt: Hamura işlenebilir bir kıvam kazandırır. Süt: Sütün yağlı yapısı, hamurdaki esnekliği artırarak fazladan bir çıtırlık sağlar. Genel olarak, tarifte belirtilen malzemelerin kullanılması önerilir, çünkü süt ve yoğurtun yağ ve su oranları farklıdır ve birbirlerinin yerini tam olarak tutmazlar.