Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Pestil, Türkiye ve çevre ülkelerin mutfaklarında, meyve özlerinin baskı altında bir yaprak şekli verilmek suretiyle kış için saklanması ve bunun sonucunda oluşan tatlıdır 12.
Pestilin bazı özellikleri:
- Meyve türleri: Genellikle kayısı, dut, üzüm ve incir gibi şeker oranı yüksek meyvelerden yapılır 124.
- Üretim aşamaları:
- Meyveler yıkanır, çekirdeklerinden arındırılır ve püre haline getirilir 2.
- Meyve püresi büyük kazanlarda kaynatılır, un, nişasta ve süt gibi malzemelerle kıvam artırılır 2.
- Karışım ince tabakalar halinde serilir ve güneş altında kurutulur 2.
- Kuruyan pestil dilimlenir ve serin, kuru bir ortamda saklanır 2.
- Çeşitler: Kullanılan meyve ve eklenen malzemelere göre farklı pestil türleri vardır 24.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:
