İzmir şambali ile diğer şambali türleri arasındaki temel farklar şunlardır: Malzeme: İzmir şambali, irmik, şeker ve yoğurt gibi malzemelerle yapılır; yağ ve yumurta içermez. Pişirme: Bakır tepsilerde, odun ateşinde pişirilir. Şerbet: Bakır kazanlarda kaynatılan şerbetle tatlandırılır. Sunum: Tercihe göre arasına kaymak konulabilir ve üzerine tarçın serpilebilir. İzmir şambali, 2016 yılında coğrafi işaret ile tescillenmiştir.