Trabzon ekmeği, diğer ekmeklerden birkaç açıdan farklıdır: 1. Pişirme Yöntemi: Trabzon ekmeği, taş fırınlarda ve odun ateşinde pişirilir. Bu, ekmeğe özgü bir tat ve doku kazandırır. 2. Malzeme Seçimi: Ekmekte kullanılan un, maya, su ve tuz gibi malzemeler özenle seçilir ve geleneksel tariflere sadık kalınarak kullanılır. 3. Mayalanma Süresi: Hamurun mayalanması için uzun süre beklenir, bu da ekmeğin karakteristik bir dokuya ve aroma zenginliğine sahip olmasını sağlar. 4. Ekşi Maya Kullanımı: Trabzon ekmeğinde ekşi maya kullanılır, bu da ekmeğin daha iyi kabarmasını ve geç bayatlamasını sağlar.