Tost peynirinin erimemesinin birkaç nedeni vardır: 1. Üretim Yöntemi: Tost peyniri, enzim değil, süte bakteri mayası eklenerek yapılır. 2. Maya Mayası Özü: Rennet ile yapılan peynirler de erimez, çünkü bu tür peynirlerdeki protein yapısı ısıya dayanıklıdır. 3. Nem ve Yağ İçeriği: Peynirin yeterli nem ve yağ oranına sahip olmaması, erime sürecini engeller. 4. Peynir Türü: Adıge, ricotta, paneer, hallumi gibi bazı peynir türleri doğal olarak erimez.