Taze börülcenin haşlanırken kararmaması için aşağıdaki yöntemler önerilir: 1. Limon Suyu Eklemek: Haşlama suyuna birkaç damla limon suyu eklemek, börülcenin renginin yeşil kalmasını sağlar. 2. Soğuk Suda Bekletmek: Haşlandıktan sonra börülceleri hemen buzlu soğuk su dolu bir kaseye almak, şoklama yöntemiyle kararmasını önler. 3. Kısa Sürede Pişirmek: Börülceleri fazla pişirmemek, rengin koyulaşmasını engeller. Ayrıca, taze börülceyi tuz eklemeden haşlamak da tavsiye edilir, çünkü tuz pişme süresini uzatabilir ve sertleşmesine neden olabilir.