Taş baskı, zeytinlerin taş değirmenlerde ezilerek yağının çıkarılması yöntemidir 24. Bu yöntem, geleneksel ve nostaljik bir teknik olarak kabul edilir 2.

Soğuk sıkım ise, yağın çıkarılması sırasında suyun ve makinelerin sıcaklığının 27 derecenin altında tutulması anlamına gelir 34. Bu yöntemle elde edilen zeytinyağı, besin değerini korur ve daha yüksek kalitede kabul edilir 34.

Dolayısıyla, taş baskı yöntemiyle elde edilen zeytinyağı da soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiş olabilir.