Tariş Kuzey Ege ve Güney Ege zeytinyağları arasındaki fark, yetiştikleri bölgelerin coğrafi özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Kuzey Ege zeytinyağları: - Edremit Körfezi yöresine has olup, taze meyve tadı ve çimen kokusu içerir. - Hafif ve geçici bir acılık ve yakıcılık hissi verir. Güney Ege zeytinyağları: - İzmir, Aydın ve Muğla yöresinde üretilir, daha koyu renkte ve meyve lezzeti daha baskındır. - Yoğun meyve kokulu olup, erken hasatta ağızda fazla miktarda acılık ve meyve tadı bırakır.